mardi 21 novembre 2017

Tagliatelles façon Alfredo au saumon et petits pois / Salmon and green peas Afredo fettuccine

Tagliatelles façon Alfredo au saumon et petits pois - Dans la cuisine d'Hilary
Depuis que je suis enceinte, j'ai envie de manger de bons plats de pâtes, pourtant j'ai longtemps boudé les pâtes, en ayant trop mangé enfant... Aujourd'hui c'est pour moi le synonyme d'un plat rassurant, complet et avec lequel je peux laisser jouer ma créativité! 
Pour cette recette, j'ai voulu partir sur du saumon, l'associé a un légume et j'ai choisi le petit pois et surtout une crème savoureuse au bon goût de fromage... Un petit délice rapide à réaliser et qui plaît aux petits comme aux grands!

vendredi 17 novembre 2017

Scones aux raisins secs et crème façon clotted cream / Raisins scones and homemade "clotted cream"

Scones aux raisins secs et crème façon clotted cream - Dans la cuisine d'Hilary
J'adore prendre ce que les Anglais appellent le High Tea, un goûter gourmand avec plein de petites douceurs à savourer tout en sirotant une boisson chaude... C'est un rituel que j'aimais partager avec mon arrière-grand-mère pendant mes études et que je veux transmettre à ma fille... 
Du coup, dimanche dernier, avec ma petite assistante, direction la cuisine pour concocter de délicieux scones maison aux raisins secs (une des passions de mademoiselle...) avec une version facile de la clotted-cream qui est si difficile à trouver en France... Et je peux vous dire qu'ils étaient tout simplement divins, moelleux à souhait, avec le petit goût de beurre salé... Miam, il faut dire cela faisait des semaines que j'en rêvais!

mardi 14 novembre 2017

Burger pour temps froid / Cold weather burger

Burger pour temps froid - Dans la cuisine d'Hilary
Il fait froid, vous ne trouvez pas? Ça ne vous donne pas envie d'un peu de confort food, un bon burger par exemple?  Moi, ça m'a donné envie de faire un burger vraiment gourmand avec des ingrédients qui me fond penser à la raclette (Le plat d'hiver par excellence) avec du Comté, du saucisson Ibérique et son délicieux goût poivré et des cornichons, le tout relevé par une sauce au poivre...
Difficile de faire plus gourmand mais croyez-moi, même les plus sceptiques ont été convaincus par ce burger!
Mon astuce: privilégiez des buns ou pavés façon rustique pour un burger plus "authentique"!

Ingrédients (pour 2 personnes):
-2 pavés rustiques
-2 steaks hachés
-4 tranches de Comté (format sandwich)
-6-8 cornichons
-2 cuillères à soupe de sauce au poivre
-2 belles feuilles de salade
-sel, poivre
Préchauffez le four à 160°C.
Coupez les pavés en deux puis passez au four 5 minutes. A la sortie du four, étalez de la sauce au poivre sur chaque côté puis couvrez de tranches de Comté. Repassez au four le temps que le fromage commence à fondre.
Pendant ce temps, faites cuire les steaks hachés et retirez le maximum de jus afin que celui-ci ne détrempe pas le burger. Salez et poivrez.
Tranchez les cornichons dans le sens de la longueur.
Formez le sandwich en plaçant la feuille de salade surmonté du steak sur le bas du bun, surmontez de tranches de saucisson et de tranches de cornichons. Fermez et dégustez aussitôt.
Burger pour temps froid - Dans la cuisine d'Hilary
It's cold outside, don't you think? It really makes me want to eat some confort food, a good burger for exaple? I just wanted a really yummy burger, with ingredients close to the raclette (the winter dish in France), with Comté cheese, a spanish saucisson, a little pepper bit of pepper sauce and pickles...
Difficult to find a greadier burger, but believe me even the scepticals will be convinced!
My advice: choose a rustic bun, so it can look more authentic!

Ingredients (for 2 persons):
-2 rustic buns
-2 steaks
-8 slices of Spanish saucisson
-4 sandwich slices of Comté cheese
-6 to 8 pickles
-2 tablespoons of pepper sauce
-2 salad leaves
-salt, pepper
Preheat the oven at 320°C.
Cut the buns in half and put them in the oven for 5 minutes. Once there are out of the oven, spread the pepper sauce on each side and cover with cheese. Put back in the oven until it has melted.
Meanwhile, cook the steacks, removing as much juice as possible. Season with salt and pepper.
Slice the pickles.
Form the burger by putting a salad leaf, top with the steak on the bottom of the bun, top with saucisson and finish with pickles. Close and eat immediately. 
Burger pour temps froid - Dans la cuisine d'Hilary
Burger pour temps froid - Dans la cuisine d'Hilary
Burger pour temps froid - Dans la cuisine d'Hilary

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vendredi 10 novembre 2017

Apple pie au caramel et noix de pécan, le dessert d'automne qui vous veut du bien / Caramel and pecan apple pie

Apple pie au caramel et noix de pécan - Dans la cuisine d'Hilary
Avec le froid qui revient, moi j'ai besoin de manger quelque chose de réconfortant et de me faire plaisir! Avec toutes les délicieuses pommes que j'ai en ma possession, j'avais très envie de réaliser une apple-pie, un dessert que j'adore consommer à cette saison mais pour lui donner un peu plus d'originalité et de gourmandise, j'y ai ajouté des noix de pécan (mon péché mignon) et du caramel... Un vrai délice qui n'a pas fait long feu, surtout consommé tiède avec une petite boule de glace vanille... Quel régal!

mardi 7 novembre 2017

Soupe gourmande à la courge butternut, chèvre frais, bacon et graines de tournesol / Yummy butternut squash soup, with fresh goat cheese, bacon and sunflower seeds

Soupe gourmande à la courge butternut, chèvre frais, bacon et graines de tournesol - Dans la cuisine d'Hilary
La semaine dernière, c'était Halloween, une fête Américaine que j'ai beaucoup célébrée étant enfant! Pour moi aujourd'hui, en tant qu'adulte, Halloween rime surtout avec courge alors nous avons célébré à notre façon avec une soupe bien gourmande à la courge butternut (ma préférée) veloutée à souhait et accompagnée de bacon croquant, de chèvre frais qui va fondre et ajouter un goût tellement plus adapté que la crème fraîche, de la cébette pour relever tout ça et des graines de tournesol pour le croquant! Une vraie soupe-repas parfaite par temps froid et qui se fait assez rapidement!

vendredi 27 octobre 2017

Pommes duchesse suite aux cours Le Notre / Pomme duchesse (French piped potatoes)

Pommes Duchesse - Dans la cuisine d'Hilary
Lorsqu'on me dit pommes duchesse, je ne sais pas pourquoi, mais ça me fait instantanément penser aux repas préparés par les grands-mères ou pire, aux repas que je pouvais manger à la cantine... Ce n'était pas forcément quelque chose dont je raffolais vraiment et je pense que c'est surtout parce que je n'ai jamais eu la chance d'en manger des faites maison! Car lors de mon cours chez Le Notre, j'ai appris comme maîtriser la pâte à choux notamment pour préparer des pommes duchesse et au moment de les goûter, ce fut une véritable révélation! Parfumées à souhait avec de bons aromates et bien exécutés, elles sont tout simplement parfaites pour accompagner un repas dominical en famille et elles raviront les petits comme les plus grands.

mardi 24 octobre 2017

Rougail saucisse / Creole sausage Rougail

Rougail saucisse - Dans la cuisine d'Hilary
J'adore tester de nouvelles recettes exotiques, d'abord parce que j'aime voyager dans mon assiette mais aussi car j'aime les plats haut en saveurs. La première fois que j'ai goûté du rougail saucisse, c'était il y a peu de temps et j'ai trouvé que c'était vraiment top, alors j'ai décidé de tenter le coup. Bien sûr, je suis consciente qu'il existe beaucoup de variantes de cette recette mais je suis partie sur la version plutôt réunionnaise avec des saucisses fumées, d'abord parce que j'en avais à porter de main (puisque je vous dis que la cuisine c'est parfois très simple) et aussi parce que je les adore!! Le résultat fut très satisfaisant, épicé à souhait, goûteux, parfait avec du riz!
Mon astuce : pour une version plus Mauricienne, privilégiez les saucisses types Toulouse, ajoutez des feuilles de carry poulet et terminez par de la coriandre fraîche.

Ingrédients (pour 2 personnes):
-2 saucisses fumées (ici des Montbéliard)
-1 boîte de tomate pelée (400G)
-2 gros oignons
-2 gousses d'ail
-1 petit piment (pili-pili)
-1cm de gingembre
-3 brins de thym
-1/2 cuillère à café de curcuma
-huile d'olive
-sel, poivre
Faites cuire les saucisses dans un grand volume d'eau pour 10 minutes. 
Dans une sauteuse, faites revenir l'huile d'olive. Coupez les saucisses en tranches de 1,5cm. Faites les revenir dans la sauteuse. Lorsqu'elles seront légèrement grillées, retirez-les de la sauteuse et réservez.
Épluchez et pressez l'ail. Épluchez et émincez les oignons. Épluchez et râpez le gingembre.
Versez les oignons dans la sauteuse où ont cuit les saucisses en ajoutant un peu d'huile d'olive, faites-les blondir. Ajoutez l'ail, le gingembre, le thym, les tomates pelées, le piment, une pincée de sel et de poivre et le curcuma. Faites cuire 10 minutes à couvert puis 10 minutes à découvert afin que le mélange compote.
Pendant ce temps, préparez un riz type basmati.
Lorsque la préparation à la tomate est prête, ajoutez-y les saucisses et continuez de cuire jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Servez aussitôt avec le riz.
Rougail saucisse - Dans la cuisine d'Hilary
I love testing new exotic recipes, first of all because it's nice to travel through your plate, but also because I love spicy meals. The first time I tasted Creole sausage rougail, it was not so long ago and I really thought it was nice, so why not try to cook it?? 
Of course, there are many ways to cook this delicious recipe, but I've decided to use the Reunion way with smoked sausages, first of all, because I had some home and also because I love them!! The result was really good, spicy an tasty, perfect with rice!
My advice: for the Maurice Island version, use country sausages, add some carry leaves and finish with fresh coriander. 
Ingredients (for 2 persons):
-2 smoked sausages
-1 can of peeled tomatoes
-2 onions
-2 garlic cloves
-1 hot pepper
-1cm of ginger
-3 pieces of thyme
-1/2 teaspoon of tumeric
-olive oil
-sal, pepper
Cook the sausages in a big volume of water for about 15 minutes.
In a frying pan, heat the olive oil. Cut the sausages in thick slices. Cook them in the pan. Once they start to grill, remove them and keep aside.
Peel and press the garlic. Peel and mince the onions. Peel and grate the ginger.
Pour the onions in the same frying pan as the sausages, adding a little oil and cook them so they are tender. Add the garlic, the ginger, the thyme, the peeled tomatoes, the hot pepper, one pinch of salt and pepper and the tumeric. Cook for about 10 minutes with a lid, and 10 more minutes without a lid, let it simmer.
Meanwhile, prepare the basmati rice.
Once the tomatoes are ready, add the rice and let them cook until they are warm. Serve immediately with the rice.
Rougail saucisse - Dans la cuisine d'Hilary
Rougail saucisse - Dans la cuisine d'Hilary
Rougail saucisse - Dans la cuisine d'Hilary
Rougail saucisse - Dans la cuisine d'Hilary

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