Mini panettone aux pépites de chocolat et oranges confites Jour 18 🎄 / Mini panettones with chocolate chunks and candied orange peels Day 18

Le panettone est la brioche italienne star de noël. Nous sommes vraiment fan dans la famille et il n'est pas rare d'en retrouver dans nos placards! J'aime en faire (d'ailleurs vous pouvez retrouver une recette sur le blog) en version classique mais j'ai aussi voulu en faire des versions mini à grignoter partout, tout le temps! Pour changer un peu, j'ai voulu sortir des classiques fruits confits et j'ai donc choisi d'y mettre des pépites de chocolat et des écorces d'orange confites car je suis une adepte du mélange chocolat orange! Ces petites brioches sont savoureuses et moelleuses, parfaites pour le petit déjeuner ou le brunch de noël!

Mon conseil: pour la conservation, gardez les minis panetonnes dans un sachet plastique.

Ingrédients (pour 12 mini panettone):

-500g de farine

-100g de pépites de chocolat

-80g de beurre mou

-50g d'écorces d'orange confites

-4 jaunes d’œuf + 1 pour la dorure

-12,5cl de lait

-12,5cl d'eau

-50g de miel

-20g de levure fraîche

-1 cuillère à café de sel

-Caissettes de cuisson étoiles rouges Scrapcooking®

Placez la levure dans un peu de lait tiède avec une pincée de sucre et laissez doubler de volume (environ 30 minutes).

Versez le sel, la farine, le miel, la levure et les jaunes d’œufs dans la cuve de la machine à pain. Ajoutez-y le lait et l'eau puis lancez le mode pâte. Lorsque la pâte commence à se décoller des parois, ajoutez-y le beurre coupé en petits dés, puis laissez le mode pâte continuer (pétrissage + levée).

Dégazez la pâte sur un plan de travail farinée puis incorporez-y les pépites de chocolat ainsi que les écorces d'oranges coupées en petits dés. Divisiez la pâte en douze pâtons puis placez-les dans les moules et laissez gonfler entre 1 heure et 2 heures.

Préchauffez le four à 170°C.

Brossez chaque panettone avec du jaune d’œuf et un peu d'eau. Enfournez pour 30 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.

Panettone are the Christmas stars of Italian brioches. In the family we are big fans and you can always find some in our house! I like making some (you can actually find the classic recipe on the blog) but this time, I wanted to make a mini version so they could be easy to eat everywhere, all the time! To change a bit, I didn't use the classic candied fruits, but I used chocolate chunks that I associated with candied orange peel, a taste association that I adore! Tasty and tender, these panettone are perfect for a Christmas breakfast or brunch!

My advice: keep them in a plastic bag so they can stay soft.

Ingredients (for 12 panetonnes):

-4 cups of flour

-3,5 oz. of chocolate chunks

-1/3 cup of softened butter

-2 oz. of candied orange peels

-4 egg yolks + 1 for the decoration

-1/2 cup of water

-1/2 cupo of milk

-5 tablespoons of honey

-1 tablespoon of fresh baker's yeast

-1 teaspoon of salt

Put the baker's yeast in a little bit of warm milk with a pinch of sugar. Let it rise, it must double its size (about 30 minutes).

Pour the salt, the flour, the honey, the yeast and the egg yolks in the bread machine. Add the milk and water and put the dough mode on. Once the dough starts to form a ball, add the butter in small pieces. Let the dough mode on (it will knead and rise). Once it's finished, remove the gaz from the dough and add the chocolate and the orange peels previously cut in small pieces. Divide the dough into 12 balls and put them in small muffin moulds, let them rise for 1 to 2 hours.

Preheat the oven at 340°F.

Brush the small panetonnes with the yolk and a little bit of water. Bake for 30 minutes. Once it's finished, let it cool on a grill.