mardi 12 décembre 2017

Brioche flocon aux épices de noël, orange et clémentine 🎄 / Christmas spices, orange and Clementine snowflake brioche

Brioche flocon aux épices de noël, orange et clémentine - Dans la cuisine d'Hilary
Le matin de Noël est un moment très important dans de nombreuses familles car c'est le matin où l'on découvre ce que le Père Noël nous a déposé sous le sapin... Pour les enfants, c'est un grand moment d’excitation et pour les adultes, un grand moment de joie alors pour rendre ce moment encore plus convivial, pourquoi ne pas miser sur un bon petit déjeuner gourmand et savoureux qui donnera le ton pour le reste de la journée?

samedi 9 décembre 2017

vendredi 8 décembre 2017

Risotto aux notes de truffe, burrata et crevettes 🎄 / Burrata, shrimp and truffle touches risotto

Risotto aux notes de truffe, burrata et crevettes - Dans la cuisine d'Hilary
Le risotto est un délice que j'aime accommoder de toutes les façons alors pour les fêtes, j'ai voulu le travailler avec des crevettes, de la burrata onctueuse mais surtout des petites notes de truffe (ma passion!). Ce mélange fin est tout simplement divin et vous permettra de préparer un repas des fêtes assez simplement tout en vous régalant. Les petites touches de truffe vont parfaitement bien avec les crevettes et la burrata! Attention de bien prendre une burrata onctueuse et savoureuse.

mercredi 6 décembre 2017

Brie farci à l'ail noir 🎄 / Black garlic stuffed Brie

Brie farci à l'ail noir - Dans la cuisine d'Hilary
Pour les fêtes, j'aime pouvoir servir un beau plateau de fromages à ma table. Je me fais plaisir en servant des fromages que l'on ne mange pas au quotidien et je dois avouer que j'ai un faible pour les fromages qui sont farcis.... En cette saison, ce n'est pas rare de retrouver toutes sortes de fromages farcis à la truffe, et même si j'adore ça, j'ai voulu vous proposer quelque chose de plus original. J'ai donc choisi de farcir mon brie avec de l'ail noir confit à l'huile d'olive, un mets fin qui commence tout juste à se démocratiser en France... Un vrai délice à tester absolument! 

lundi 4 décembre 2017

Chocolat chaud ultra gourmand à offrir 🎄 / Hot cocoa... a yummy gift

Chocolat chaud ultra gourmand à offrir - Dans la cuisine d'Hilary
J'adore le principe d'offrir des cadeaux faits à la main et c'est pour ça que je vais vous proposer certaines de mes idées de cadeaux gourmands durant toute cette période de fête! Lorsqu'on reçoit ce type de cadeau, cela fait toujours chaud au cœur de penser que la personne qui l'a fait, a pensé à nous en le réalisant et ce avec les meilleures intentions! 

samedi 2 décembre 2017

Des idées pour apéritif festif 🎄

Cette année, pas de calendrier de l'avent gourmand, malheureusement je n'ai pas le temps mais je vais vous proposer de belles recettes exclusives pendant tout le mois de décembre et surtout une nouvelle compilation d'idées chaque weekend pour que vous puissiez préparer les fêtes !
Je commence donc avec de belles idées de recettes d'apéritifs pour vos fêtes que vous pouvez retrouver sur mon blog afin de trouver l'inspiration...

Recettes à base de foie gras

Foie gras caramélisé comme des boules de Noël

Cupcake foie gras figues et chantilly de foie gras


Maki de foie gras

Cannelés aux deux canards


Recettes à base de viande


Mini-brioches aux escargots

Sapin aux 2 boudins et chutney de pommes


Recettes à base de produits de la mer

Corolles aux oeufs de caille, oeufs de saumon et chantilly au raifort

Saumon mariné à la vodka et à l'aneth et ses blinis allégés


Recettes végétariennes

Tartines à la truffe blanche

Cupcake aux noix et chèvre


Tiramisu salé au chèvre et à la figue

Verrine de topinambour à la truffe



pub

vendredi 1 décembre 2017

Salade folle au homard, foie gras et mangue 🎄 / Lobster, foie gras and mango mixed salad

Salade folle au homard, foie gras et mangue - Dans la cuisine d'Hilary
Pour cette première recette de fêtes, j'ai voulu vous proposer une recette de salade terre-mer qui va régaler tous les amateurs de mets fins... Cette association de homard et de foie gras est tout simplement sublime, accompagnée de mangue pour une touche d'exotisme, elle est parfaite pour un plat léger, savoureux et très festif.
Une salade traitée comme un tableau avec de belles touches de couleurs pour que vous puissiez impressionner rien qu'avec la présentation, entre les capucines et la betterave chioggia découpée à l'emporte-pièce, l'effet wahoo sera garanti!

mardi 28 novembre 2017

Salade de betterave, avocat, feta et noix et sa vinaigrette acidulée / Beetroot, avocado, feta and walnut salad

Salade de betterave, avocat, feta et noix et sa vinaigrette acidulée - Dans la cuisine d'Hilary
Bon ce n'est pas parce que le temps est froid et gris que je vais me passer de salades, j'aime trop me régaler avec de bons légumes alors autant s'adapter à la saison en utilisant des betteraves! 
J'avais envie de l'associer à un légume avec lequel je n'ai pas l'habitude de la travailler, alors après quelques recherches sur internet, il s'est révélé que l'association avec l'avocat était particulièrement réussie... Je suis donc partie sur cette association en y ajoutant un peu de feta, du croquant avec les noix et une vinaigrette légèrement acidulée pour rehausser tout ça... Un vrai délice pour un dîner léger et savoureux!

vendredi 24 novembre 2017

Flan pâtissier aux pommes et saveur spéculoos / Apple and speculoos flan

Flan pâtissier aux pommes et saveur spéculoos - Dans la cuisine d'Hilary
Ce flan sera idéal pour tous les grands gourmands...Ultra épais, ultra délicieux, il est aussi beau que bon!! Avec de bonnes pommes du jardin pour ajouter à la gourmandise mais aussi un peu d'épices pour spéculoos dans la pâte car elles vont si bien avec les pommes...
Difficile de ne pas succomber à ce dessert, j'avoue que je n'ai pas réussi à la laisser refroidir suffisamment à cœur avant de le déguster mais c'est si bon!!

mardi 21 novembre 2017

Tagliatelles façon Alfredo au saumon et petits pois / Salmon and green peas Afredo fettuccine

Tagliatelles façon Alfredo au saumon et petits pois - Dans la cuisine d'Hilary
Depuis que je suis enceinte, j'ai envie de manger de bons plats de pâtes, pourtant j'ai longtemps boudé les pâtes, en ayant trop mangé enfant... Aujourd'hui c'est pour moi le synonyme d'un plat rassurant, complet et avec lequel je peux laisser jouer ma créativité! 
Pour cette recette, j'ai voulu partir sur du saumon, l'associé a un légume et j'ai choisi le petit pois et surtout une crème savoureuse au bon goût de fromage... Un petit délice rapide à réaliser et qui plaît aux petits comme aux grands!

vendredi 17 novembre 2017

Scones aux raisins secs et crème façon clotted cream / Raisins scones and homemade "clotted cream"

Scones aux raisins secs et crème façon clotted cream - Dans la cuisine d'Hilary
J'adore prendre ce que les Anglais appellent le High Tea, un goûter gourmand avec plein de petites douceurs à savourer tout en sirotant une boisson chaude... C'est un rituel que j'aimais partager avec mon arrière-grand-mère pendant mes études et que je veux transmettre à ma fille... 
Du coup, dimanche dernier, avec ma petite assistante, direction la cuisine pour concocter de délicieux scones maison aux raisins secs (une des passions de mademoiselle...) avec une version facile de la clotted-cream qui est si difficile à trouver en France... Et je peux vous dire qu'ils étaient tout simplement divins, moelleux à souhait, avec le petit goût de beurre salé... Miam, il faut dire cela faisait des semaines que j'en rêvais!

mardi 14 novembre 2017

Burger pour temps froid / Cold weather burger

Burger pour temps froid - Dans la cuisine d'Hilary
Il fait froid, vous ne trouvez pas? Ça ne vous donne pas envie d'un peu de confort food, un bon burger par exemple?  Moi, ça m'a donné envie de faire un burger vraiment gourmand avec des ingrédients qui me fond penser à la raclette (Le plat d'hiver par excellence) avec du Comté, du saucisson Ibérique et son délicieux goût poivré et des cornichons, le tout relevé par une sauce au poivre...
Difficile de faire plus gourmand mais croyez-moi, même les plus sceptiques ont été convaincus par ce burger!
Mon astuce: privilégiez des buns ou pavés façon rustique pour un burger plus "authentique"!

Ingrédients (pour 2 personnes):
-2 pavés rustiques
-2 steaks hachés
-4 tranches de Comté (format sandwich)
-6-8 cornichons
-2 cuillères à soupe de sauce au poivre
-2 belles feuilles de salade
-sel, poivre
Préchauffez le four à 160°C.
Coupez les pavés en deux puis passez au four 5 minutes. A la sortie du four, étalez de la sauce au poivre sur chaque côté puis couvrez de tranches de Comté. Repassez au four le temps que le fromage commence à fondre.
Pendant ce temps, faites cuire les steaks hachés et retirez le maximum de jus afin que celui-ci ne détrempe pas le burger. Salez et poivrez.
Tranchez les cornichons dans le sens de la longueur.
Formez le sandwich en plaçant la feuille de salade surmonté du steak sur le bas du bun, surmontez de tranches de saucisson et de tranches de cornichons. Fermez et dégustez aussitôt.
Burger pour temps froid - Dans la cuisine d'Hilary
It's cold outside, don't you think? It really makes me want to eat some confort food, a good burger for exaple? I just wanted a really yummy burger, with ingredients close to the raclette (the winter dish in France), with Comté cheese, a spanish saucisson, a little pepper bit of pepper sauce and pickles...
Difficult to find a greadier burger, but believe me even the scepticals will be convinced!
My advice: choose a rustic bun, so it can look more authentic!

Ingredients (for 2 persons):
-2 rustic buns
-2 steaks
-8 slices of Spanish saucisson
-4 sandwich slices of Comté cheese
-6 to 8 pickles
-2 tablespoons of pepper sauce
-2 salad leaves
-salt, pepper
Preheat the oven at 320°C.
Cut the buns in half and put them in the oven for 5 minutes. Once there are out of the oven, spread the pepper sauce on each side and cover with cheese. Put back in the oven until it has melted.
Meanwhile, cook the steacks, removing as much juice as possible. Season with salt and pepper.
Slice the pickles.
Form the burger by putting a salad leaf, top with the steak on the bottom of the bun, top with saucisson and finish with pickles. Close and eat immediately. 
Burger pour temps froid - Dans la cuisine d'Hilary
Burger pour temps froid - Dans la cuisine d'Hilary
Burger pour temps froid - Dans la cuisine d'Hilary

pub

vendredi 10 novembre 2017

Apple pie au caramel et noix de pécan, le dessert d'automne qui vous veut du bien / Caramel and pecan apple pie

Apple pie au caramel et noix de pécan - Dans la cuisine d'Hilary
Avec le froid qui revient, moi j'ai besoin de manger quelque chose de réconfortant et de me faire plaisir! Avec toutes les délicieuses pommes que j'ai en ma possession, j'avais très envie de réaliser une apple-pie, un dessert que j'adore consommer à cette saison mais pour lui donner un peu plus d'originalité et de gourmandise, j'y ai ajouté des noix de pécan (mon péché mignon) et du caramel... Un vrai délice qui n'a pas fait long feu, surtout consommé tiède avec une petite boule de glace vanille... Quel régal!

mardi 7 novembre 2017

Soupe gourmande à la courge butternut, chèvre frais, bacon et graines de tournesol / Yummy butternut squash soup, with fresh goat cheese, bacon and sunflower seeds

Soupe gourmande à la courge butternut, chèvre frais, bacon et graines de tournesol - Dans la cuisine d'Hilary
La semaine dernière, c'était Halloween, une fête Américaine que j'ai beaucoup célébrée étant enfant! Pour moi aujourd'hui, en tant qu'adulte, Halloween rime surtout avec courge alors nous avons célébré à notre façon avec une soupe bien gourmande à la courge butternut (ma préférée) veloutée à souhait et accompagnée de bacon croquant, de chèvre frais qui va fondre et ajouter un goût tellement plus adapté que la crème fraîche, de la cébette pour relever tout ça et des graines de tournesol pour le croquant! Une vraie soupe-repas parfaite par temps froid et qui se fait assez rapidement!

vendredi 27 octobre 2017

Pommes duchesse suite aux cours Le Notre / Pomme duchesse (French piped potatoes)

Pommes Duchesse - Dans la cuisine d'Hilary
Lorsqu'on me dit pommes duchesse, je ne sais pas pourquoi, mais ça me fait instantanément penser aux repas préparés par les grands-mères ou pire, aux repas que je pouvais manger à la cantine... Ce n'était pas forcément quelque chose dont je raffolais vraiment et je pense que c'est surtout parce que je n'ai jamais eu la chance d'en manger des faites maison! Car lors de mon cours chez Le Notre, j'ai appris comme maîtriser la pâte à choux notamment pour préparer des pommes duchesse et au moment de les goûter, ce fut une véritable révélation! Parfumées à souhait avec de bons aromates et bien exécutés, elles sont tout simplement parfaites pour accompagner un repas dominical en famille et elles raviront les petits comme les plus grands.

mardi 24 octobre 2017

Rougail saucisse / Creole sausage Rougail

Rougail saucisse - Dans la cuisine d'Hilary
J'adore tester de nouvelles recettes exotiques, d'abord parce que j'aime voyager dans mon assiette mais aussi car j'aime les plats haut en saveurs. La première fois que j'ai goûté du rougail saucisse, c'était il y a peu de temps et j'ai trouvé que c'était vraiment top, alors j'ai décidé de tenter le coup. Bien sûr, je suis consciente qu'il existe beaucoup de variantes de cette recette mais je suis partie sur la version plutôt réunionnaise avec des saucisses fumées, d'abord parce que j'en avais à porter de main (puisque je vous dis que la cuisine c'est parfois très simple) et aussi parce que je les adore!! Le résultat fut très satisfaisant, épicé à souhait, goûteux, parfait avec du riz!
Mon astuce : pour une version plus Mauricienne, privilégiez les saucisses types Toulouse, ajoutez des feuilles de carry poulet et terminez par de la coriandre fraîche.

Ingrédients (pour 2 personnes):
-2 saucisses fumées (ici des Montbéliard)
-1 boîte de tomate pelée (400G)
-2 gros oignons
-2 gousses d'ail
-1 petit piment (pili-pili)
-1cm de gingembre
-3 brins de thym
-1/2 cuillère à café de curcuma
-huile d'olive
-sel, poivre
Faites cuire les saucisses dans un grand volume d'eau pour 10 minutes. 
Dans une sauteuse, faites revenir l'huile d'olive. Coupez les saucisses en tranches de 1,5cm. Faites les revenir dans la sauteuse. Lorsqu'elles seront légèrement grillées, retirez-les de la sauteuse et réservez.
Épluchez et pressez l'ail. Épluchez et émincez les oignons. Épluchez et râpez le gingembre.
Versez les oignons dans la sauteuse où ont cuit les saucisses en ajoutant un peu d'huile d'olive, faites-les blondir. Ajoutez l'ail, le gingembre, le thym, les tomates pelées, le piment, une pincée de sel et de poivre et le curcuma. Faites cuire 10 minutes à couvert puis 10 minutes à découvert afin que le mélange compote.
Pendant ce temps, préparez un riz type basmati.
Lorsque la préparation à la tomate est prête, ajoutez-y les saucisses et continuez de cuire jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Servez aussitôt avec le riz.
Rougail saucisse - Dans la cuisine d'Hilary
I love testing new exotic recipes, first of all because it's nice to travel through your plate, but also because I love spicy meals. The first time I tasted Creole sausage rougail, it was not so long ago and I really thought it was nice, so why not try to cook it?? 
Of course, there are many ways to cook this delicious recipe, but I've decided to use the Reunion way with smoked sausages, first of all, because I had some home and also because I love them!! The result was really good, spicy an tasty, perfect with rice!
My advice: for the Maurice Island version, use country sausages, add some carry leaves and finish with fresh coriander. 
Ingredients (for 2 persons):
-2 smoked sausages
-1 can of peeled tomatoes
-2 onions
-2 garlic cloves
-1 hot pepper
-1cm of ginger
-3 pieces of thyme
-1/2 teaspoon of tumeric
-olive oil
-sal, pepper
Cook the sausages in a big volume of water for about 15 minutes.
In a frying pan, heat the olive oil. Cut the sausages in thick slices. Cook them in the pan. Once they start to grill, remove them and keep aside.
Peel and press the garlic. Peel and mince the onions. Peel and grate the ginger.
Pour the onions in the same frying pan as the sausages, adding a little oil and cook them so they are tender. Add the garlic, the ginger, the thyme, the peeled tomatoes, the hot pepper, one pinch of salt and pepper and the tumeric. Cook for about 10 minutes with a lid, and 10 more minutes without a lid, let it simmer.
Meanwhile, prepare the basmati rice.
Once the tomatoes are ready, add the rice and let them cook until they are warm. Serve immediately with the rice.
Rougail saucisse - Dans la cuisine d'Hilary
Rougail saucisse - Dans la cuisine d'Hilary
Rougail saucisse - Dans la cuisine d'Hilary
Rougail saucisse - Dans la cuisine d'Hilary

pub

vendredi 20 octobre 2017

Gâteau damier de princesse (citron, vanille, framboise) / Checkerboard cake for a princess (lemon, vanilla and raspberry)

Gâteau damier de princesse - Dans la cuisine d'Hilary
Comme vous avez pu le voir la semaine dernière, nous avons célébré il y a peu l'anniversaire de notre petite Princesse... Et qui dit anniversaire, dit gâteau d'anniversaire! J'adore faire son gâteau d'anniversaire et voir ses petits yeux pleins d'étoiles lorsqu'on lui apporte avec les bougies allumées, surtout qu'ici les bougies étaient des bougies de princesse... Je crois qu'elle a rarement été aussi impatiente de manger son gâteau d'anniversaire, car pendant tout le mois de septembre elle me demandait, "quand est-ce que je vais avoir mon gâteau de princesse"... Alors avec tant de pression, il fallait aussi bluffer à l'intérieur, c'est pour cette raison que j'ai choisi de faire un gâteau damier aux trois parfums (et assortit aux couleurs de son anniversaire!!).

mardi 17 octobre 2017

Chicken noodle soup pour soigner les petits maux / Chicken noodle soup to heal

Chicken noodle soup - Dans la cuisine d'Hilary
Le mois d'octobre apporte son lot de petits rhumes et autres problèmes saisonniers et malheureusement, aucun de nous n'est passé à travers les mailles du filet. Alors le soir, après une longue journée, on a vraiment envie d'une bonne soupe pour nous aider un peu.... Aux USA, il y a une sorte de croyance générale sur la "chicken noodle soup", une sorte de soupe poulet vermicelle plus consistante, qui prétend que celle-ci soignerai tout ces petits maux de l'hiver alors nous avons tenté le coup!

vendredi 13 octobre 2017

Sablés aux pépites de chocolat / Chocolate chip biscuits

Sablés aux pépites de chocolat - Dans la cuisine d'Hilary
Attention, les amateurs de petits sablés vont être comblés par cette recette.... Réalisée pour l'anniversaire de ma fille (d'où les inscriptions sur les biscuits), je voulais une recette simple et goûteuse qui puisse plaire aux petits comme aux grands et je dois avouer que j'ai été emballée dès la première bouchée... Ce qui m'a vraiment plu, c'est le fait qu'ils soient peu sucrés et ce petit goût salé grâce au beurre qui met en valeur le chocolat.... Un vrai bonheur, à déguster avec un bon chocolat chaud!!

mardi 10 octobre 2017

Un anniversaire de princesse (avec Scrapcooking®)

Un anniversaire de princesse - Dans la cuisine d'Hilary
Il y a quelques jours, nous avons célébré les trois ans de notre princesse alors pour fêter ça comme il se doit, nous lui avons organisé une fête de princesse... Bon c'est aussi et surtout parce que c'est son obsession du moment, pour l'instant j'ai de la chance elle aime surtout la fonction de princesse et tout ce qui va autour et pas une princesse Disney en particulier, ce qui m'a permis de ne pas m'enfermer dans un thème trop contraint pour son anniversaire.