mardi 13 février 2018

Blini au confit d'esturgeon et aux trois citrons (citron, yuzu et citron caviar) pour la Saint Valentin / Candied sturgeon blini and its three lemons (lemon, yuzu and finger limes)

Blini au confit d'esturgeon et aux trois citrons - Dans la cuisine d'Hilary
Pour la Saint Valentin, j'aime préparer un repas élaboré pour mon cher et tendre, ça peut être un repas complet façon gastro (enfin à mon petit niveau) ou alors un apéritif dinatoire avec plein de petites choses à déguster...
La recette que je vous propose aujourd'hui est une recette avec un ingrédient peu commun que j'ai découvert grâce à mon partenariat avec l’épicerie Andalouse: l'esturgeon confit...ou le foie gras de la mer, ce mets très fin et raffiné peut se déguster comme des sardines avec du pain et du beurre mais j'ai voulu imaginer pour vous une recette plus élaborée qui fera fondre l'élu de votre cœur! En effet, j'ai travaillé l'esturgeon avec un trio de citron: un peu de citron jaune sur l'esturgeon, des billes de yuzu faites maison et du citron caviar, des acidités et goûts différents qui s'associent à merveille!